Fado, cucina e vini, raccontati da chi fa le serate.
Non c’è ancora nulla con questa etichetta.
Storia, fadistas, stili e com’è davvero una serata. Le risposte alle domande che tutti fanno prima di entrare in una casa di fado.
Da dove viene, come si fa, chi lo canta e cosa succede in una sala quando si abbassano le luci. Il punto di partenza per una prima serata di fado.
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Due quartieri, due modi di passare la serata. Quale scegliere, a seconda di chi porta con sé e dell’ora in cui vuole cenare.
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Quando applaudire, quando tacere, se si può fotografare e cosa succede se squilla un telefono nel mezzo di un fado.
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A giugno Alfama sta in strada per un mese intero. Cosa ha a che fare con il fado, e cosa cambia dentro le case.
Leggi l’articoloPiatti di sempre, l’incontro fra il fado e la tavola, i prodotti di stagione e quello che vale la pena mangiare a Lisbona.
Cosa si ordina, in che ordine e cosa arriva in tavola senza chiederlo. La guida di chi serve questi tavoli tutte le sere.
Leggi l’articoloUn pesce che non è portoghese, salato dall’altra parte dell’Atlantico, e che è diventato la spina dorsale della cucina del paese.
Leggi l’articoloQuattro ingredienti, una tecnica e una discussione senza fine sullo spessore del taglio del cavolo.
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Niente Coca-Cola, il whisky viene da Alpiarça e la carta dei vini copre undici regioni portoghesi. Perché, e cosa cambia a tavola.
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Perché si mangiano a giugno, come si scelgono e perché arrivano su una fetta di pane e non su un piatto.
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Carne di maiale, pane e una salsa che ogni casa tiene per sé. Il panino che spiega il paese bene quanto il bacalhau.
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La differenza fra pastel de Belém e pastel de nata, e l’ordine giusto di cannella, zucchero e caffè.
Leggi l’articoloRegioni, vitigni poco noti fuori dal Portogallo e abbinamenti che reggono dai petiscos fino alla fine della serata.
Non è verde, non è dolce e non è solo d’estate. Cosa c’è davvero nella bottiglia e come sceglierne una che valga la pena.
Leggi l’articoloAragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet e Antão Vaz. Che cosa dà ciascuno al vino e con quali piatti sta bene.
Leggi l’articoloLa regione demarcata più antica del mondo fa oggi rossi da tavola che competono con i migliori d’Europa.
Leggi l’articoloLa penisola a sud di Lisbona fa uno dei moscati più antichi d’Europa. Come si beve e con quali dolci.
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Colares, Bucelas e Carcavelos stanno a meno di un’ora dal centro e quasi nessuno li ordina. È un peccato.
Leggi l’articoloIl Portogallo ha più di duecento vitigni propri. Questi tre bastano per capire il resto.
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