La regione vitivinicola di Lisbona ha nove denominazioni di origine. Tre di esse stanno a meno di un'ora dal Rossio: Colares, Bucelas e Carcavelos. Insieme fanno meno vino di una quinta media dell'Alentejo.
18 settembre 1908
Quel giorno, una carta de lei demarcò Colares e Carcavelos. Bucelas fu demarcata solo nel 1911.
Sono tra le regioni demarcate più antiche d'Europa. Davanti a loro sta il Douro, demarcato nel 1756 dal Marchese di Pombal.
La regione attorno si chiamò Estremadura fino al 2009. Passò a Lisbona perché anche l'Extremadura spagnola fa vino e il nome della capitale viaggiava meglio.
Colares cresce dentro la sabbia
Colares sta tra la Serra de Sintra e l'Atlantico, a 25 chilometri a nordovest di Lisbona. È la regione demarcata più occidentale d'Europa.
Lì la vigna si pianta in sabbia di duna. Per arrivare all'argilla che trattiene l'acqua, si scavano buche di tre metri e la radice scende fin là.
La vite resta rasente al suolo. Il regolamento della denominazione non lascia superare i 40 centimetri di altezza.
Contro il vento del mare, ogni appezzamento è chiuso da pareti di canne, pietra, zinco o plastica. La vendemmia si fa in ginocchio.
Le vigne che la fillossera non prese
La fillossera arrivò in Portogallo nel 1865 e distrusse quasi tutta la vigna del paese. Da allora, quasi tutto quello che si beve qui viene da vite europea innestata su radice americana.
A Colares no. L'insetto non si muove nella sabbia sciolta, e i ceppi rimasero di piede franco, sulla propria radice. Il regolamento lo impone: sabbia, senza innesto.
Il vitigno rosso è il Ramisco, documentato a Colares dal 1790. Un rosso della denominazione porta come minimo l'80 per cento di Ramisco. Il bianco porta l'80 per cento di Malvasia de Colares.
Millesessantanove ettari, poi dodici
Il libro Os Vinhos de Colares, del 1938, registrò 1069 ettari di vigna nella regione. Alla fine degli anni 1990 ne restavano circa 12.
Oggi si aggirano sui 22 ettari.
La Adega Regional de Colares fu fondata nel 1931 ed è la cooperativa più antica del paese. Continua a imbottigliare quasi metà del vino della regione.
Bucelas e l'Arinto
Bucelas sta 25 chilometri a nord di Lisbona, nella valle del Trancão, su suoli argillo-calcarei di versante. Nessun'altra denominazione portoghese si dedica solo a vino bianco.
Il vino porta come minimo il 75 per cento di Arinto. L'altro 25 per cento può essere Esgana Cão, che a Madeira si chiama Sercial, e Rabo de Ovelha.
Shakespeare lo menziona in Enrico VI con il nome di charneco. Nella Guerra Peninsulare, Wellington lo portò in Inghilterra, dove fu conosciuto come Lisbon Hock e arrivò alla tavola di Giorgio III.
Per decenni, quasi tutto il DOC Bucelas che arrivava sul mercato uscì da una casa sola, le Caves Velhas di João Camilo Alves. Nel 2010 il borgo ricevette il titolo di Capital do Arinto.
Carcavelos è quasi scomparso
Carcavelos è vino liquoroso, fermato con acquavite, dolce e di colore ambra. I vitigni sono il Galego Dourado, il Ratinho, l'Arinto e il Boal, con Castelão nel rosso.
Il Marchese di Pombal aveva qui la sua quinta, a Oeiras. Nel 1769 il vino compariva già in un catalogo d'asta di Christie's, a Londra.
Nel XX secolo, l'urbanizzazione tra Lisbona e Cascais si mangiò quasi tutta la vigna. I primi cinque ettari furono ripiantati nel 1983, nell'antica quinta di Pombal.
Nell'ottobre 2024 la denominazione aveva 32 ettari. La Villa Oeiras, progetto del Comune di Oeiras con la Estação Agronómica Nacional, ne occupa circa 20 e fa attorno a 60 mila bottiglie all'anno.
A Cascais, il comune ha recuperato 2,7 ettari a Santa Maria do Mar. La vendemmia del 2021 fu la prima lì in quindici anni.
Le altre sei
Alenquer è riparata dall'Atlantico dalla Serra de Montejunto e dà i rossi più concentrati della regione.
Torres Vedras sta sul lato occidentale della stessa serra, prende il vento e fa bianchi secchi e vino leggero. Óbidos è terra di spumante. Arruda dos Vinhos sta nell'interno, a nord di Bucelas, e dal 2002 può usare Cabernet Sauvignon e Syrah.
La Lourinhã è denominazione di acquavite vinica, creata dal Decreto-Lei 34/92, del 7 marzo. Non ce n'è un'altra in Portogallo, e in Europa solo Cognac e Armagnac hanno statuto equivalente.
Manca Encostas d'Aire, a nord, la più grande delle nove per superficie di vigna.
A tavola
Un Arinto di Bucelas con quattro o cinque anni serve bacalhau, vongole e petiscos fritti meglio di un bianco giovane di qualunque altro posto. Servire a 10 o 12 gradi.
Un Colares rosso ha tannini duri da giovane e si assesta solo dopo dieci o quindici anni. Vale la pena chiedere l'annata prima di ordinare.
Il Carcavelos si beve a fine pasto, con dolci di uova o con formaggio stagionato. La Villa Oeiras lo invecchia circa dieci anni in legno.
Le carte dei vini sono diverse nelle due case di fado, al Chiado e in Alfama. Tra le due ci sono 12 vini della regione di Lisbona, Bucelas inclusa: la carta sta qui e i tavoli si prenotano qui.