Fado, cuisine et vins, racontés par ceux qui font les soirées.
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Histoire, fadistas, styles et ce à quoi ressemble vraiment une soirée. Les réponses aux questions que tout le monde se pose avant d’entrer dans une maison de fado.
D’où il vient, comment il se fait, qui le chante et ce qui se passe dans une salle quand les lumières baissent. Le point de départ pour une première soirée de fado.
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Deux quartiers, deux façons de passer la soirée. Lequel choisir, selon qui vous accompagne et l’heure à laquelle vous voulez dîner.
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Quand applaudir, quand se taire, si l’on peut photographier, et ce qui se passe si un téléphone sonne au milieu d’un fado.
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En juin, Alfama descend dans la rue pendant un mois. Ce que cela a à voir avec le fado, et ce qui change à l’intérieur des maisons.
Lire l’articleDes plats de toujours, la rencontre du fado et de la table, les produits de saison et ce qui vaut la peine d’être mangé à Lisbonne.
Ce qu’on commande, dans quel ordre, et ce qui arrive sur la table sans qu’on le demande. Le guide de ceux qui servent ces tables tous les soirs.
Lire l’articleUn poisson qui n’est pas portugais, salé de l’autre côté de l’Atlantique, et qui est devenu la colonne vertébrale de la cuisine du pays.
Lire l’articleQuatre ingrédients, une technique et une discussion sans fin sur la finesse de la coupe du chou.
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Pas de Coca-Cola, le whisky vient d’Alpiarça et la carte des vins couvre onze régions portugaises. Pourquoi, et ce que cela change à table.
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Pourquoi on les mange en juin, comment les choisir et pourquoi elles arrivent sur une tranche de pain et non dans une assiette.
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Du porc, du pain et une sauce que chaque maison garde pour elle. Le sandwich qui explique le pays aussi bien que le bacalhau.
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La différence entre pastel de Belém et pastel de nata, et le bon ordre de la cannelle, du sucre et du café.
Lire l’articleDes régions, des cépages que l’on connaît peu hors du Portugal et des accords qui tiennent des petiscos jusqu’à la fin de la soirée.
Ni vert, ni sucré, ni réservé à l’été. Ce qu’il y a vraiment dans la bouteille et comment en choisir une qui vaille la peine.
Lire l’articleAragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet et Antão Vaz. Ce que chacun apporte au vin et avec quels plats il se tient.
Lire l’articleLa plus ancienne région délimitée du monde fait aujourd’hui des rouges de table qui rivalisent avec les meilleurs d’Europe.
Lire l’articleLa péninsule au sud de Lisbonne fait un des muscats les plus anciens d’Europe. Comment le boire et avec quels desserts.
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Colares, Bucelas et Carcavelos sont à moins d’une heure du centre et presque personne ne les commande. Dommage.
Lire l’articleLe Portugal a plus de deux cents cépages qui lui sont propres. Ces trois-là suffisent pour comprendre le reste.
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