Le Fado ao Carmo a deux maisons de fado à Lisbonne, dans des quartiers différents. Elles ne servent pas la même soirée. Ce texte dit ce qui change de l'une à l'autre, avec les horaires, les tailles et les prix en avant.
Chiado
Elle est Rua da Condessa, 52, à deux pas du Largo do Carmo et des ruines du Convento do Carmo, qui est tombé au tremblement de terre de 1755 et est resté sans toit depuis.
La salle fait 50 mètres carrés et assoit entre 38 et 40 personnes. Elle ouvre à 19h00 et ferme à 01h00. Le fado commence à 20h30.
On y mange des petiscos à la carte, avec une consommation minimum de 40 euros par personne. Le montant est intégralement déductible en nourriture et boisson, ce qui veut dire que ce n'est pas un droit d'entrée : c'est ce qu'on dépense à table.
C'est la maison de fado où nous donnons la scène à des fadistas plus jeunes et à des voix qui commencent.
Au mur se trouve une reproduction de O Fado, de José Malhoa, peint en 1910. L'original est au Museu do Fado, à Alfama.
Alfama
Elle est Travessa do Almargem, 1B, dans le quartier le plus ancien de la ville et à quelques minutes du Museu do Fado.
La salle fait 150 mètres carrés, trois fois celle du Chiado, et assoit entre 60 et 65 personnes. Pierre apparente, voûtes, et une scène qu'on voit de toutes les places. Elle ouvre à 19h30 et ferme à 02h00. Le fado commence à 21h00.
La soirée est un dîner complet, avec un menu signé par le Chef António Saraiva. C'est 65 euros par personne, menu Dîner et Fado, avec une pré-autorisation de 35 euros par personne au moment de la réservation.
C'est aussi la maison de fado des Noites do Carmo, le cycle où nous fermons la salle pour un invité de l'extérieur. Y ont déjà chanté Mariza, António Zambujo et Milhanas, cette dernière le soir même où le chef pâtissier Francisco Siopa a signé la partie sucrée.
Les quartiers ne sont pas un détail
Le fado est né dans les quartiers près du fleuve, dans la première moitié du XIXe siècle. Alfama et Mouraria sont dans toutes les descriptions anciennes. Qui dîne à Alfama dîne à une rue de l'endroit où cela a commencé.
Alfama a une particularité qui explique la façon dont elle est construite : elle a tenu au tremblement de terre de 1755 presque intacte, posée sur de la roche ferme alors qu'une bonne partie de la baixa reposait sur des terrains mous et s'est défaite. C'est pour cela que les rues restent étroites et tordues, avec le tracé antérieur au tremblement de terre, et c'est pour cela que les salles sont voûtées et en pierre apparente.
Le Museu do Fado se trouve au Largo do Chafariz de Dentro, à quelques minutes de notre porte, et c'est là qu'est aujourd'hui l'original de O Fado, de Malhoa.
Le Chiado est une autre Lisbonne. Il a été reconstruit après 1755 selon le plan pombalin et il est devenu le quartier des cafés, des librairies et des journaux, l'endroit où la ville se retrouvait pour discuter. En 1988 un incendie en a détruit une partie, et la reconstruction a été confiée à Álvaro Siza Vieira.
Le Largo do Carmo, devant la porte de la maison, est l'endroit où le 25 avril 1974 le gouvernement de l'Estado Novo s'est rendu, dans la caserne de la GNR. Les ruines du Convento do Carmo, à côté, sont sans toit depuis le tremblement de terre et sont restées ainsi exprès.
Ce sont deux histoires différentes de la même ville, à quinze minutes à pied l'une de l'autre.
Qui chante
Les deux maisons de fado ont du fado tous les soirs et l'accompagnement est le même dans les deux : viola et guitare portugaise. La viola tient l'harmonie et la mesure, la guitare entre dans l'espace entre les phrases du fadista.
Ce qui change, c'est qui est sur scène. Au Chiado nous donnons la place à des fadistas plus jeunes et à des voix qui commencent à construire un répertoire. À Alfama, en plus de la troupe de la maison, il y a les Noites do Carmo, où la salle ferme pour un invité.
La guitare portugaise qu'on entend dans les deux est celle de Lisbonne, plus petite et plus brillante que celle de Coimbra, accordée en Si, La, Mi, Si, La, Ré.
Comment choisir
Par l'heure. Si vous voulez dîner tôt et écouter du fado avant neuf heures, c'est le Chiado. Si vous préférez vous asseoir à neuf heures et demie et sortir après minuit, c'est Alfama.
Par l'appétit. Des petiscos à la carte, choisis un à un au fil de la soirée, c'est le Chiado. Un menu de dîner complet, servi à table, c'est Alfama.
Par la taille du groupe. Jusqu'à 40 personnes, cela tient au Chiado. Au-dessus, et jusqu'à 65, il faut Alfama.
Par le budget. 40 euros par personne au Chiado, déductibles en nourriture et boisson. 65 euros par personne à Alfama, menu compris.
Ce qui ne change pas
Il y a du fado en direct tous les soirs dans les deux maisons de fado. Dans les deux on demande le silence pendant qu'on chante, pour la même raison technique : sans grosse amplification, une conversation à une table du fond s'entend à la table de devant.
Et dans les deux l'accompagnement est le même, viola et guitare portugaise, comme cela se fait depuis que la guitare est entrée dans le fado, après 1840.
Voir les deux maisons de fado de l'intérieur : Chiado et Alfama. Les tables se réservent ici.