Region winiarski Lizbona ma dziewięć denominacji pochodzenia. Trzy z nich leżą niecałą godzinę od Rossio: Colares, Bucelas i Carcavelos. Razem robią mniej wina niż średnia quinta w Alentejo.
18 września 1908
Tego dnia ustawa demarkowała Colares i Carcavelos. Bucelas demarkowano dopiero w 1911 roku.
Należą do najstarszych regionów demarkowanych w Europie. Przed nimi jest Douro, demarkowany w 1756 roku przez markiza Pombala.
Region dookoła nazywał się Estremadura do 2009 roku. Zmienił się na Lizbona, bo hiszpańska Extremadura też robi wino, a nazwa stolicy podróżowała lepiej.
Colares rośnie w piasku
Colares leży między Serra de Sintra a Atlantykiem, 25 kilometrów na północny zachód od Lizbony. To najdalej na zachód wysunięty region demarkowany w Europie.
Winorośl sadzi się tam w piasku wydmowym. Żeby dojść do gliny, która trzyma wodę, kopie się doły na trzy metry i korzeń schodzi aż tam.
Krzew rośnie tuż przy ziemi. Regulamin denominacji nie pozwala przekroczyć 40 centymetrów wysokości.
Przeciw wiatrowi od morza każda kwatera jest zamknięta ścianami z trzciny, kamienia, cynku albo plastiku. Winobranie robi się na kolanach.
Winnice, których filoksera nie dosięgła
Filoksera dotarła do Portugalii w 1865 roku i zniszczyła prawie całą winnicę kraju. Od tego czasu prawie wszystko, co się tu pije, pochodzi z europejskiej winorośli szczepionej na amerykańskim korzeniu.
W Colares nie. Owad nie porusza się w luźnym piasku, a krzewy zostały de pé franco, na własnym korzeniu. Regulamin do tego zobowiązuje: piasek, bez szczepienia.
Czerwony szczep to Ramisco, udokumentowany w Colares od 1790 roku. Czerwone z tej denominacji ma minimum 80 procent Ramisco. Białe ma 80 procent Malvasia de Colares.
Tysiąc sześćdziesiąt dziewięć hektarów, potem dwanaście
Książka Os Vinhos de Colares z 1938 roku odnotowała 1069 hektarów winnicy w regionie. Pod koniec lat 1990 zostało ich około 12.
Dziś jest ich około 22.
Adega Regional de Colares powstała w 1931 roku i jest najstarszą spółdzielnią w kraju. Dalej butelkuje blisko połowę wina regionu.
Bucelas i Arinto
Bucelas leży 25 kilometrów na północ od Lizbony, w dolinie Trancão, na gliniasto-wapiennych glebach stokowych. Żadna inna portugalska denominacja nie zajmuje się wyłącznie białym winem.
Wino ma minimum 75 procent Arinto. Pozostałe 25 procent może być Esgana Cão, który na Maderze nazywa się Sercial, i Rabo de Ovelha.
Shakespeare wspomina o nim w Henryku VI pod nazwą charneco. W czasie wojny na Półwyspie Wellington zawiózł go do Anglii, gdzie stał się znany jako Lisbon Hock i trafił na stół Jerzego III.
Przez dekady prawie całe DOC Bucelas, które trafiało na rynek, wychodziło z jednego domu, z Caves Velhas João Camilo Alvesa. W 2010 roku miasteczko dostało tytuł Capital do Arinto.
Carcavelos prawie zniknął
Carcavelos to wino wzmacniane, zatrzymywane destylatem, słodkie i w kolorze bursztynu. Szczepy to Galego Dourado, Ratinho, Arinto i Boal, z Castelão w czerwonym.
Markiz Pombal miał tu swoją quintę, w Oeiras. W 1769 roku wino pojawiało się już w katalogu aukcyjnym Christie's w Londynie.
W XX wieku urbanizacja między Lizboną a Cascais zjadła prawie całą winnicę. Pierwsze pięć hektarów przesadzono w 1983 roku, w dawnej quincie Pombala.
W październiku 2024 roku denominacja miała 32 hektary. Villa Oeiras, projekt ratusza Oeiras wspólnie z Estação Agronómica Nacional, zajmuje około 20 z nich i robi około 60 tysięcy butelek rocznie.
W Cascais ratusz odzyskał 2,7 hektara w Santa Maria do Mar. Winobranie 2021 było tam pierwszym od piętnastu lat.
Pozostałe sześć
Alenquer jest osłonięty od Atlantyku przez Serra de Montejunto i daje najbardziej skoncentrowane czerwone w regionie.
Torres Vedras leży po zachodniej stronie tej samej serry, łapie wiatr i robi wytrawne białe oraz lekkie wino. Óbidos to ziemia win musujących. Arruda dos Vinhos leży w głębi lądu, na północ od Bucelas, i od 2002 roku może używać Cabernet Sauvignon i Syrah.
Lourinhã to denominacja winnego destylatu, utworzona dekretem z mocą ustawy 34/92 z 7 marca. Innej takiej w Portugalii nie ma, a w Europie równorzędny status mają tylko Cognac i Armagnac.
Zostaje Encostas d'Aire, na północy, największa z dziewięciu pod względem powierzchni winnicy.
Przy stole
Arinto z Bucelas z czterema albo pięcioma latami obsłuży bacalhau, małże i smażone petiscos lepiej niż młode białe z jakiegokolwiek innego miejsca. Podawać w 10 lub 12 stopniach.
Czerwone Colares ma za młodu twarde taniny i układa się dopiero po dziesięciu albo piętnastu latach. Warto zapytać o rocznik, zanim Państwo zamówią.
Carcavelos pije się na koniec posiłku, ze słodyczami z żółtek albo z serem dojrzewającym. Villa Oeiras starzy go około dziesięciu lat w drewnie.
Karty win są różne w obu domach fado, w Chiado i w Alfamie. Między jedną a drugą jest 12 win z regionu Lizbony, Bucelas włącznie: karta jest tutaj, a stoliki rezerwuje się tutaj.