Die Weinregion Lisboa hat neun Ursprungsbezeichnungen. Drei davon liegen weniger als eine Stunde vom Rossio entfernt: Colares, Bucelas und Carcavelos. Zusammen machen sie weniger Wein als eine mittlere Quinta im Alentejo.
18. September 1908
An diesem Tag grenzte ein Gesetz Colares und Carcavelos ab. Bucelas wurde erst 1911 abgegrenzt.
Sie gehören zu den ältesten abgegrenzten Regionen Europas. Vor ihnen liegt der Douro, 1756 vom Marquês de Pombal abgegrenzt.
Die Region ringsum hieß bis 2009 Estremadura. Sie wurde zu Lisboa, weil die spanische Extremadura ebenfalls Wein macht und der Name der Hauptstadt besser reiste.
Colares wächst im Sand
Colares liegt zwischen der Serra de Sintra und dem Atlantik, 25 Kilometer nordwestlich von Lissabon. Es ist die westlichste abgegrenzte Region Europas.
Dort wird die Rebe in Dünensand gepflanzt. Um an den Ton zu kommen, der das Wasser hält, gräbt man drei Meter tiefe Gruben, und die Wurzel geht bis dorthin hinunter.
Der Rebstock bleibt dicht am Boden. Die Verordnung der Ursprungsbezeichnung lässt nicht mehr als 40 Zentimeter Höhe zu.
Gegen den Wind vom Meer wird jede Parzelle mit Wänden aus Schilfrohr, Stein, Zink oder Plastik geschlossen. Gelesen wird auf den Knien.
Die Reben, die die Reblaus nicht erwischt hat
Die Reblaus kam 1865 nach Portugal und zerstörte fast den gesamten Rebbestand des Landes. Seither kommt fast alles, was man hier trinkt, von europäischen Reben, die auf amerikanische Wurzeln gepfropft sind.
In Colares nicht. Das Insekt bewegt sich nicht in lockerem Sand, und die Stöcke blieben wurzelecht, auf ihrer eigenen Wurzel. Die Verordnung schreibt genau das vor: Sand, ohne Pfropfung.
Die rote Rebsorte ist der Ramisco, in Colares seit 1790 belegt. Ein Rotwein der Ursprungsbezeichnung hat mindestens 80 Prozent Ramisco. Der Weißwein hat 80 Prozent Malvasia de Colares.
Tausendneunundsechzig Hektar, dann zwölf
Das Buch Os Vinhos de Colares von 1938 verzeichnete 1069 Hektar Rebfläche in der Region. Ende der 1990er Jahre waren noch rund 12 übrig.
Heute sind es etwa 22 Hektar.
Die Adega Regional de Colares wurde 1931 gegründet und ist die älteste Genossenschaft des Landes. Sie füllt weiterhin knapp die Hälfte des Weins der Region ab.
Bucelas und der Arinto
Bucelas liegt 25 Kilometer nördlich von Lissabon, im Tal des Trancão, auf lehmig-kalkigen Hangböden. Keine andere portugiesische Ursprungsbezeichnung widmet sich nur dem Weißwein.
Der Wein hat mindestens 75 Prozent Arinto. Die anderen 25 Prozent dürfen Esgana Cão sein, der auf Madeira Sercial heißt, und Rabo de Ovelha.
Shakespeare erwähnt ihn in Heinrich VI. unter dem Namen charneco. Im Peninsularkrieg brachte Wellington ihn nach England, wo er als Lisbon Hock bekannt wurde und auf den Tisch von Georg III. kam.
Jahrzehntelang kam fast der gesamte DOC Bucelas, der auf den Markt kam, aus einem einzigen Haus, den Caves Velhas von João Camilo Alves. 2010 erhielt der Ort den Titel Capital do Arinto.
Carcavelos wäre fast verschwunden
Carcavelos ist ein Likörwein, mit Weinbrand gestoppt, süß und bernsteinfarben. Die Rebsorten sind Galego Dourado, Ratinho, Arinto und Boal, mit Castelão im Roten.
Der Marquês de Pombal hatte hier sein Gut, in Oeiras. 1769 tauchte der Wein bereits in einem Auktionskatalog von Christie's in London auf.
Im 20. Jahrhundert fraß die Bebauung zwischen Lissabon und Cascais fast die ganze Rebfläche auf. Die ersten fünf Hektar wurden 1983 wieder gepflanzt, auf dem alten Gut von Pombal.
Im Oktober 2024 hatte die Ursprungsbezeichnung 32 Hektar. Die Villa Oeiras, ein Projekt der Stadtverwaltung von Oeiras mit der Estação Agronómica Nacional, belegt davon rund 20 und macht etwa 60.000 Flaschen im Jahr.
In Cascais hat die Stadtverwaltung 2,7 Hektar in Santa Maria do Mar wiederhergestellt. Die Lese 2021 war dort die erste seit fünfzehn Jahren.
Die anderen sechs
Alenquer ist durch die Serra de Montejunto vom Atlantik abgeschirmt und gibt die konzentriertesten Rotweine der Region.
Torres Vedras liegt auf der Westseite derselben Serra, fängt den Wind ab und macht trockene Weißweine und leichten Wein. Óbidos ist Schaumweinland. Arruda dos Vinhos liegt im Landesinneren, nördlich von Bucelas, und darf seit 2002 Cabernet Sauvignon und Syrah verwenden.
Lourinhã ist eine Ursprungsbezeichnung für Weinbrand, geschaffen durch das Decreto-Lei 34/92 vom 7. März. Es gibt keine zweite in Portugal, und in Europa haben nur Cognac und Armagnac einen gleichwertigen Status.
Es fehlt Encostas d'Aire im Norden, die größte der neun nach Rebfläche.
Bei Tisch
Ein Arinto aus Bucelas mit vier oder fünf Jahren trägt Bacalhau, Venusmuscheln und frittierte Petiscos besser als ein junger Weißwein von irgendwo sonst. Bei 10 oder 12 Grad servieren.
Ein roter Colares hat in jungen Jahren harte Tannine und setzt sich erst nach zehn oder fünfzehn Jahren. Es lohnt sich, vor der Bestellung nach dem Jahrgang zu fragen.
Den Carcavelos trinkt man am Ende der Mahlzeit, zu Eiersüßspeisen oder zu gereiftem Käse. Die Villa Oeiras lässt ihn rund zehn Jahre im Holz reifen.
Die Weinkarten sind in den beiden Fado-Häusern unterschiedlich, im Chiado und in Alfama. Zwischen beiden gibt es 12 Weine aus der Region Lisboa, Bucelas eingeschlossen: die Karte steht hier, und die Tische reservieren Sie hier.