Die abgegrenzte Region Douro entstand aus einem Erlass vom 10. September 1756. Sie ist die älteste abgegrenzte und regulierte Weinregion der Welt, und zwei Jahrhunderte lang war fast alles, was dort gemacht wurde, Portwein.
1756
Der Erlass wurde im Namen von D. José I. unterzeichnet und schuf die Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro. Aufgebaut hat sie Sebastião José de Carvalho e Melo, Staatssekretär, später Marquês de Pombal.
Das Problem war kommerziell. Die Preise waren gefallen, und der an die britischen Händler verkaufte Wein war verfälscht, unter anderem mit Holunderbeeren, um ihm Farbe zu geben.
Die Companhia erhielt das Handelsmonopol und die Befugnis, den vinho de feitoria, der ausgeführt werden durfte, vom vinho de ramo zu trennen, der für den inländischen Verbrauch blieb.
Die Granitsteine
Die Abgrenzung wurde in Stein gehauen. 1758 wurden 201 Marksteine an den Grenzen des Feitoria-Gebiets gesetzt. 1761 kamen weitere 134 dazu.
Es sind 335 insgesamt, jeder mit dem Wort Feitoria und dem Datum. Sie sind aus Granit, in einer Region, die fast ganz aus Schiefer besteht. Viele stehen noch, und das Museu do Douro hat sie 2006 erfasst, im 250. Jahr der Abgrenzung.
Drei Untergebiete
Die Serra do Marão geht über 1400 Meter und bremst die Wolken, die vom Atlantik kommen. Daher die kalten Winter und die trockenen Sommer, und der Regen, der von 1200 Millimetern im Westen auf 380 im Osten fällt.
Der Baixo Corgo liegt westlich des Flusses Corgo, ab Peso da Régua. Er ist der kleinste und der regenreichste, mit 45.000 Hektar Fläche und 13.204 Hektar Rebfläche.
Der Cima Corgo ordnet sich um Pinhão, mit 95.000 Hektar und 20.427 Hektar Rebfläche. Von hier kommt der größte Teil der Quinta-Ports.
Der Douro Superior reicht nach Osten bis zur Grenze. Er ist der größte, mit 110.000 Hektar, und der mit der geringsten Rebfläche, 10.077.
Insgesamt sind es rund 250.000 Hektar, 43.700 davon Rebfläche, und 20.000 Winzer mit durchschnittlich 2,2 Hektar.
Socalcos, Patamares und Vinha ao Alto
Der Boden ist präordovizischer Schiefer, der tagsüber Wärme aufnimmt und sie nachts zurückgibt. Die alten Socalcos sind schmal und unregelmäßig, gestützt von trocken gesetzten Schiefermauern, mit je einer oder zwei Rebzeilen. Dort kommt keine Maschine hinein.
Ende der 60er Jahre kamen die Patamares auf, Erdplattformen mit Böschung und ohne Mauer, mit 3000 oder 3500 Stöcken pro Hektar. Die Vinha ao Alto pflanzt die Zeilen in Falllinie, den Hang hinauf statt quer, hat 4500 bis 5000 Stöcke und erlaubt die Arbeit mit der Seilwinde bis 40 Prozent Neigung.
Im Dezember 2001 nahm die UNESCO den Alto Douro Vinhateiro als Weltkulturerbe auf: 24.600 klassifizierte Hektar und eine Pufferzone von 225.400.
Das Benefício
Nicht jede Traube des Douro darf Portwein geben. Jede Parzelle wird bewertet nach Alter der Reben, Höhe, Ausrichtung, Neigung, Boden, Rebsorten und Ertrag.
Die Punktzahl ergibt einen Buchstaben. Über 1200 Punkte ist A. Unter 399 ist F.
Der Buchstabe bestimmt, wie viel Most dieser Parzelle in jeder Lese aufgespritet werden darf. Diese Grenze heißt benefício, ändert sich jedes Jahr, und was übrig bleibt, wird als stiller Wein ausgebaut.
Die Rebsorten
1981 stellte João Nicolau de Almeida bei Ramos Pinto die Ergebnisse einer Studie über die Rebsorten der Region vor. Er wählte fünf rote und drei weiße.
Die roten: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cão. Die weißen: Rabigato, Viosinho und Arinto.
Die Touriga Franca hieß jahrelang Touriga Francesa und ist eine Kreuzung aus Touriga Nacional und Mourisco Tinto. Jancis Robinson beschrieb sie als den Cabernet Franc zu dem Cabernet Sauvignon, der die Touriga Nacional ist.
Die Tinta Roriz ist dieselbe Sorte, die in Spanien Tempranillo heißt und im Alentejo Aragonez. Der Tinto Cão ist im Douro seit dem 16. Jahrhundert belegt und trägt so wenig, dass er beinahe verschwunden wäre.
1952
Fernando Nicolau de Almeida fuhr 1950 nach Bordeaux, um die Gärung zu studieren. Was er von dort mitbrachte, war die Kühlung des Mostes, die in Portugal nicht praktiziert wurde.
1952 vinifizierte er Trauben der Quinta do Vale Meão im Douro Superior für die Casa Ferreirinha. Es gab keine Tanks mit Temperaturkontrolle, also ließ er einen Behälter mit doppelter Wand bauen und füllte den Zwischenraum mit Eis. Das Eis kam aus Matosinhos. Über die Entfernung bis zur Quinta hinterließ er einen Satz, der geblieben ist: es ist schwieriger, nach Meão zu kommen als nach Luanda.
Daraus entstand der Barca Velha, der erste Rotwein des Douro, der mit dem Anspruch eines großen Tischweins gemacht wurde. Er wird nicht jedes Jahr deklariert; in den Jahren, die nicht reichen, kommt der Wein als Reserva Especial Ferreirinha heraus. Nicolau de Almeida arbeitete bis 1987, und zu seiner Zeit wurden acht Jahrgänge deklariert.
Ein Douro-Etikett lesen
Die Ursprungsbezeichnung Douro für stille Weine wurde erst 1982 geschaffen und geregelt, 226 Jahre nach der Abgrenzung, die den Portwein berühmt machte.
Das Untergebiet steht selten auf dem Etikett. Der Name der Quinta steht fast immer darauf, und die Quinta sagt, wo sie liegt. Régua für Baixo Corgo, Pinhão für Cima Corgo, Foz Côa für Douro Superior. Der Baixo Corgo gibt Rotweine mit weniger Alkohol und mehr Säure, der Douro Superior die mit der größten Konzentration.
Zwischen den beiden Häusern, im Chiado und in Alfama, hat die Karte zwanzig Weine aus dem Douro, rote und likörhafte. Die Karten sind in beiden nicht gleich. Die Tische reservieren Sie hier.