Fado ao Carmo tiene dos casas de fado en Lisboa, en barrios distintos. No sirven para la misma noche. Este texto dice lo que cambia entre una y otra, con los horarios, los tamaños y los precios por delante.
Chiado
Está en la Rua da Condessa, 52, a dos pasos del Largo do Carmo y de las ruinas del Convento do Carmo, que se cayó en el terremoto de 1755 y se quedó sin techo desde entonces.
La sala tiene 50 metros cuadrados y sienta entre 38 y 40 personas. Abre a las 19h00 y cierra a la 01h00. El fado empieza a las 20h30.
Se comen petiscos a la carta, con un consumo mínimo de 40 euros por persona. El importe es íntegramente deducible en comida y bebida, lo que quiere decir que no es una entrada: es lo que se gasta en la mesa.
Es la casa de fado donde damos escenario a fadistas más jóvenes y a voces que están empezando.
En la pared hay una reproducción de O Fado, de José Malhoa, pintado en 1910. El original está en el Museo del Fado, en Alfama.
Alfama
Está en la Travessa do Almargem, 1B, en el barrio más antiguo de la ciudad y a pocos minutos del Museo del Fado.
La sala tiene 150 metros cuadrados, tres veces la del Chiado, y sienta entre 60 y 65 personas. Piedra vista, bóvedas, y un escenario que se ve desde todos los sitios. Abre a las 19h30 y cierra a las 02h00. El fado empieza a las 21h00.
La noche es una cena completa, con menú firmado por el Chef António Saraiva. Son 65 euros por persona, menú Cena y Fado, con preautorización de 35 euros por persona en el momento de la reserva.
Es también la casa de fado de las Noites do Carmo, el ciclo en el que cerramos la sala para un invitado de fuera. Allí han cantado ya Mariza, António Zambujo y Milhanas, esta última la misma noche en que el chef pastelero Francisco Siopa firmó la parte dulce.
Los barrios no son un detalle
El fado nació en los barrios junto al río, en la primera mitad del siglo XIX. Alfama y Mouraria están en todas las descripciones antiguas. Quien cena en Alfama cena a una calle del sitio donde esto empezó.
Alfama tiene una particularidad que explica la forma en que está construida: aguantó el terremoto de 1755 casi intacta, asentada sobre roca firme mientras buena parte de la baixa asentaba en terrenos blandos y se deshizo. Por eso las calles siguen estrechas y torcidas, con el trazado anterior al terremoto, y por eso las salas son abovedadas y de piedra vista.
El Museo del Fado está en el Largo do Chafariz de Dentro, a pocos minutos de nuestra puerta, y es donde está hoy el original de O Fado, de Malhoa.
El Chiado es otra Lisboa. Fue reconstruido después de 1755 según el plan pombalino y se convirtió en el barrio de los cafés, de las librerías y de los periódicos, el sitio donde la ciudad se encontraba para discutir. En 1988 un incendio destruyó parte de él, y la reconstrucción se le encargó a Álvaro Siza Vieira.
El Largo do Carmo, a la puerta de la casa, es donde el 25 de Abril de 1974 se rindió el gobierno del Estado Novo, en el cuartel de la GNR. Las ruinas del Convento do Carmo, al lado, están sin techo desde el terremoto y se quedaron así a propósito.
Son dos historias distintas de la misma ciudad, a quince minutos a pie una de otra.
Quién canta
Las dos casas de fado tienen fado todas las noches y el acompañamiento es el mismo en las dos: viola y guitarra portuguesa. La viola sostiene la armonía y el compás, la guitarra entra en el espacio entre las frases del fadista.
Lo que cambia es quién está en el escenario. En el Chiado damos sitio a fadistas más jóvenes y a voces que están empezando a construir repertorio. En Alfama, junto al elenco de la casa, suceden las Noites do Carmo, en las que la sala cierra para un invitado.
La guitarra portuguesa que se oye en las dos es la de Lisboa, más pequeña y más brillante que la de Coimbra, afinada en Si, La, Mi, Si, La, Re.
Cómo escoger
Por la hora. Si quiere cenar temprano y escuchar fado antes de las nueve, es el Chiado. Si prefiere sentarse a las nueve y media y salir después de medianoche, es Alfama.
Por el apetito. Petiscos a la carta, escogidos uno a uno a lo largo de la noche, es el Chiado. Menú de cena completo, servido en la mesa, es Alfama.
Por el tamaño del grupo. Hasta 40 personas caben en el Chiado. Por encima de eso, y hasta 65, tiene que ser Alfama.
Por el presupuesto. 40 euros por persona en el Chiado, deducibles en comida y bebida. 65 euros por persona en Alfama, con el menú incluido.
Lo que no cambia
Hay fado en directo todas las noches en las dos casas de fado. En ambas se pide silencio mientras se canta, por la misma razón técnica: sin amplificación pesada, una conversación en una mesa del fondo se oye en la mesa de delante.
Y en ambas el acompañamiento es el mismo, viola y guitarra portuguesa, como se hace desde que la guitarra entró en el fado, después de 1840.
Ver las dos casas de fado por dentro: Chiado y Alfama. Las mesas se reservan aquí.